荠菜、春笋、香椿、菠菜等
春季是多种蔬菜的丰收季，以下为当季推荐及特色菜品推荐：
一、经典当季蔬菜推荐
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荠菜
- 营养成分：富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维，具有清热解毒、凉血止血、养肝明目功效。 - 烹饪建议：可包饺子、做汤或凉拌，口感鲜嫩。
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春笋
- 营养成分：含膳食纤维、蛋白质、维生素C，有清热解毒、利尿排湿、益气和胃作用。 - 烹饪建议：适合清炒、煮汤或凉拌，鲜嫩多汁。
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香椿
- 营养成分：富含蛋白质、维生素C、钙、铁，可健脾开胃、补肾养血、清热解毒。 - 烹饪建议：炒鸡蛋、凉拌或腌制，香气独特。
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菠菜
- 营养成分：含维生素A、C、E、K及矿物质，有补血、抗衰老、保护视力功效。 - 烹饪建议：凉拌、炒菜或做汤，根红叶绿，鲜嫩可口。
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莴笋
- 营养成分：含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿、健胃消食作用。 - 烹饪建议：清炒或煮汤，鲜嫩易消化。
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韭菜
- 营养成分：富含维生素C、K、膳食纤维，可增强免疫力、促进肠胃蠕动。 - 烹饪建议：炒鸡蛋、包饺子或做韭菜丸子，是春季必吃食材。
二、特色菜品推荐
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荠菜春卷
- 材料：荠菜、猪肉末、春卷皮，搭配盐、生抽等调料。 - 步骤：荠菜焯水后与肉馅混合，包入春卷皮炸至酥脆。
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油焖春笋
- 材料：春笋、生抽、老抽、糖、盐，配以葱姜爆香。 - 步骤：春笋焯水后与调料焖煮至入味，收汁后香气浓郁。
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香椿炒鸡蛋
- 材料：香椿芽、鸡蛋，简单搭配盐和食用油。 - 步骤：香椿炒软后与鸡蛋混合，营养均衡。
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荷兰豆炒牛肉
- 材料：春季荷兰豆、牛肉末，搭配胡萝卜素丰富的蔬菜。 - 步骤：牛肉炒至变色后与荷兰豆翻炒，清新开胃。
三、时令蔬菜小贴士
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荠菜 ：焯水后挤干水分可保存更久，适合做馅料或凉拌。
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春笋 ：去皮后切条焯水，避免氧化变黑，推荐油焖或清炒。
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韭菜 ：洗净后切段，搭配蒜末炒制，可加入鸡蛋提鲜。
春季饮食建议以清淡为主，搭配多样化的烹饪方式，既能享受新鲜口感，又能摄取丰富营养。
