12月应季蔬菜以根茎类、绿叶菜为主,包括萝卜、白菜、菠菜、西兰花等,这些蔬菜不仅营养丰富、价格实惠,还能帮助增强冬季免疫力。选择应季蔬菜可保证新鲜度,减少运输储存中的营养流失。
萝卜是冬季代表性蔬菜,富含维生素C和膳食纤维,能促进消化、润肺生津,适合炖汤或腌制。白菜水分充足,含有抗氧化成分,炒食或做泡菜均可保留营养。菠菜铁元素含量高,搭配豆制品或肉类可提升吸收率,缓解冬季手脚冰凉。西兰花维生素A和叶酸丰富,焯水凉拌或清炒能最大化保留营养。胡萝卜的β-胡萝卜素可转化为维生素A,保护视力,建议与油脂搭配烹饪。茼蒿气味清香,含胆碱和钾元素,有助于调节血压和肠胃功能。莲藕淀粉和铁元素丰富,生吃清热,熟食健脾,适合煲汤或清炒。蒜苗富含大蒜素,杀菌防寒,冬季凉拌或炒肉可提升风味。冬笋低热量、高纤维,与肉类搭配解腻增鲜。芥菜维生素K和钙含量突出,煮粥或清炒可补充冬季所需矿物质。
12月应季蔬菜种类多样,合理搭配可提升饮食均衡性。优先选择本地种植的时令菜,新鲜度高且减少运输成本。部分蔬菜如白菜、萝卜耐储存,可适量囤货应对寒冷天气。