以下是综合多个权威来源推荐的10种适合不同场景的蔬菜，分类整理如下：

一、营养丰富的超级蔬菜

1. 菠菜

   含胡萝卜素、维生素C、钾等2920微克/100克，是绿叶蔬菜中营养最丰富的品种之一。

2. 胡萝卜

   富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于视力维护和皮肤健康。

3. 番茄

   含番茄红素、维生素C和钾，具有抗氧化和抗癌作用。

4. 西兰花

   含萝卜硫素等抗氧化物质，可减少癌症风险。

5. 芹菜

   富含膳食纤维和铁，有助于消化和血压调节。

二、易保存的常见蔬菜

1. 白菜

   保存期长，可炒、煮、炖，是日常必备蔬菜。

2. 土豆

   长期保存不易变质，适合蒸、烤、炸等多种烹饪方式。

3. 芦笋

   耐储存，可清炒或炖汤，富含膳食纤维和矿物质。

三、春季优选蔬菜

1. 油菜（小白菜）

   维生素C含量高达36毫克/100克，钙含量与牛奶相当，适合春季食用。

2. 莴苣

   生长期短，耐寒性强，适合速生蔬菜需求。

3. 韭菜

   含促进血液循环的成分，春季食用可增强抵抗力。

四、宝宝营养蔬菜

1. 胡萝卜

   促进视力发育，可生吃或煮食。

2. 西兰花

   含萝卜硫素，对宝宝骨骼发育有益。

3. 番茄

   提供维生素C和番茄红素，支持免疫系统。

五、应季时令蔬菜

1. 春季 ：菠菜、油菜、芦笋

2. 秋季 ：南瓜、芋头、茄子

3. 冬季 ：白菜、萝卜、土豆

烹饪建议：

• 绿叶蔬菜 （如菠菜、油菜）需焯水去草酸；

• 根茎类蔬菜 （如胡萝卜、土豆）可搭配肉类炖煮；

• 凉拌或清炒 适合易熟蔬菜（如生菜、芦笋）。

以上推荐综合了营养价值、保存性和适用场景，可根据季节和个人需求灵活选择。