张家口市蔬菜种植面积最大的区域是 康保县 ，其蔬菜产业在全市中占据重要地位。以下是具体分析：

一、康保县蔬菜产业概况

1. 种植规模

   康保县是北京及周边地区重要的冷凉蔬菜基地，2022年蔬菜播种面积达129.6万亩，总产量532.4万吨，总产值约160亿元。

2. 特色品种与优势

   该县种植彩椒、大白菜、甘蓝等20余种蔬菜，依托坝上四县（康保、崇礼、尚义、张北）的自然条件（海拔1400米左右，光照充足、昼夜温差大），蔬菜干物质积累多，口感和抗逆性强。

3. 产业基础与市场

   全年蔬菜交易能力达400万吨，拥有40余家专业批发市场和60多个产地交易市场，有效保障了北京等大城市的供应。

二、其他重要产区

1. 桥东区

   通过产业扶贫项目（如百亩蔬菜种植基地），推动村民增收。例如周顶屯村种植30万株西兰花，助力村民摘“贫帽”。

2. 崇礼区

   2025年计划建设高标准蔬菜生产基地，占地120亩，建设35栋冬暖式日光温室，进一步拓展蔬菜种植规模。

3. 其他县区

   • 张北县：海拔1800米的塞外高原，种植面积100多万亩，年产蔬菜10亿公斤，是河北十大无公害蔬菜基地之一。

   • 宣化区：以农业为主导，农产品市场广阔，农民收入较高，但搜索结果未明确提及具体种植规模。

三、总结

综合来看， 康保县 凭借其大规模种植、品种多样性和市场辐射能力，成为张家口市蔬菜种植的核心区域。其他县区如桥东区、张北县等也在通过产业升级和基础设施完善，推动蔬菜产业发展。