河北三月中旬可以种植的蔬菜包括：

1. 大蒜 ：大蒜比较耐寒，3月种植大蒜发芽快，适合在3月份露地种植。

2. 茴香 ：茴香种子发芽的温度在15摄氏度左右，3月份种植，4月底可以收获。

3. 菠菜 ：菠菜生长能力较强，一年四季都可以种植，春菠菜一般在3月份种植，对土质要求不高。

4. 韭菜 ：韭菜生长对温度的适应性较广，即使在3月中旬的温度依然较低的北方地区，也可以顺利出芽。

5. 茼蒿 ：茼蒿也是适合在3月中旬种植的叶类蔬菜。

6. 生菜 ：生菜喜欢寒冷的生长环境，3月至4月可以种植，收获时间大概是5月到6月。

7. 油麦菜 ：油麦菜适宜肥沃、保水保肥性强的土壤，3月份可以播种。

8. 上海青 ：上海青多采用育苗移栽方法，3月份播种可以提高产量和品质。

9. 小白菜 ：小白菜品种多，3月份种植不需要打农药也长得好。

10. 菜心 ：菜心适合在3月种植，30天就能收获，且可以割三茬。

11. 青菜 ：包括小白菜、上海青等，3月份种植不用打农药也长得好。

12. 香菜 ：3月种香菜，选对品种很关键，春天种最好选择耐热的品种。

建议根据当地的具体气候条件和土壤情况选择适合的蔬菜品种，并注意适时播种和施肥，以保证蔬菜健康生长。