关于过敏源的国标标准，综合相关信息整理如下：

一、主要标准文件

1. 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011）

   • 规定了8类强制标识的食品过敏原，包括：

     • 含有麸质的谷物及其制品（小麦、黑麦等）

     • 甲壳纲类动物及其制品（虾、蟹等）

     • 鱼类及其制品

     • 蛋类及其制品

     • 花生及其制品

     • 大豆及其制品

     • 乳及乳制品（含乳糖）

     • 坚果及其果仁类制品

   • 要求过敏原需使用不小于配料表字号的红色字体标注。

2. 《预包装食品中的致敏原成分》（GB/T 23779-2009）

   • 定义了过敏原，并列举了8类推荐性标识的致敏原，与GB7718-2011的强制标识略有差异。

二、其他相关标准

• 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2018）

  • 进一步完善了过敏原标识要求，强化了消费者知情权。

三、特殊说明

• 地区性标准 ：如香港、澳门将亚硫酸盐列为过敏原。

• 新国标趋势 ：2025年新食品安全标准进一步升级，要求对小麦、花生、牛奶等8类致敏物质进行强制标注，并新增"红绿灯"营养标签可视化系统。

四、应用建议

• 生产企业需严格遵循GB7718-2011标准，对含过敏原的食品进行准确标识；

• 消费者购买时需注意查看配料表及过敏原警示标识，避免过敏风险。

以上信息综合了国家标准文件及政策动态，确保权威性和时效性。