海鲜捞汁是一种多功能调味汁，适合搭配多种海鲜和蔬菜，制作出清爽开胃的凉菜或热菜。以下是常见的搭配建议及做法：
一、经典海鲜捞汁菜品
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凉拌花蛤
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花蛤吐沙后焯水，搭配蒜末、小米辣、生抽、醋、蚝油等调料，冷藏后食用更入味。
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可加入柠檬片提鲜，适合夏季开胃菜。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝肉与粉丝混合，淋上用生抽、老抽、糖、辣椒油调制的汁，蒸熟后撒上葱花和香菜。
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辣炒鱿鱼
- 鱿鱼须焯水后与青椒、红椒、洋葱翻炒，加入蚝油、辣鲜露、花椒油等调料，口感鲜嫩有辣味。
二、海鲜与蔬菜搭配
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什蔬捞汁小海鲜
- 花蛤、鱿鱼、虾仁与黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜混合，淋上珍选海鲜捞汁（含生抽、醋、蚝油等），冰镇后食用。
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酸辣蟹柳
- 蟹柳与花甲、基围虾搭配，用酸甜辣的酱汁（含柠檬汁、辣椒、糖）炒制，突出蟹肉鲜甜。
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蒜香蒸扇贝
- 扇贝肉裹上蒜末、葱姜汁，蒸至变色后淋上生抽、香醋、蚝油，撒上香菜提香。
三、特色创意菜
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泰式海鲜沙拉
- 海鲜（虾、鱿鱼、花蛤）与青木瓜、黄瓜混合，淋上泰式甜辣酱汁（鱼露、糖、辣椒），清新开胃。
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海鲜意面
- 意面与虾仁、鱿鱼炒制，加入番茄酱、白葡萄酒、罗勒叶等调料，融合海味与意式风味。
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烤海鲜拼盘
- 虾、鱿鱼、鱼片烤至金黄，搭配柠檬片、香草，再淋上橄榄油和海盐，适合聚会或宴席。
四、制作要点
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海鲜处理 ：需彻底吐沙，建议用盐水浸泡2小时以上。
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捞汁调制 ：根据口味调整酸甜辣咸，可加入花椒油、辣椒油、香醋等提香。
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保存方法 ：凉菜建议冷藏30分钟以上，热菜可搭配蒜泥、香菜提鲜。
通过以上搭配，海鲜捞汁可灵活应用于家庭聚餐、日常用餐或宴请，满足不同场景的口味需求。
