以下是十大快速发酵食品的整理，结合了不同文化和制作工艺的代表性产品：
一、乳制品类
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酸奶
通过巴氏杀菌牛奶发酵，添加活性益生菌（如乳酸菌、双歧杆菌），可改善肠道健康。
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奶酪
以牛奶、羊奶等为原料，经乳酸菌、凝乳酶发酵凝固，富含蛋白质、钙和维生素。
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纳豆
煮熟黄豆经纳豆菌发酵，含纳豆激酶、维生素K2，具有溶血栓、抗氧化等功效。
二、蔬菜类
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酸菜
用盐浸泡蔬菜，通过乳酸菌发酵，富含益生菌和膳食纤维。
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泡菜
大白菜、胡萝卜等蔬菜经盐、辣椒、姜发酵，可促进消化和抗氧化。
三、豆制品类
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豆腐
大豆经石膏凝固后发酵，是植物性蛋白的重要来源。
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腐乳
豆腐与酒曲、辣椒发酵，形成独特风味，常用于拌饭或炒菜。
四、酒类与酱料
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酒酿
糯米蒸熟后加酒曲发酵，可作甜点或饮品。
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酱油
大豆、小麦发酵，含多种氨基酸和色素，是调味基础。
五、其他类
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开菲尔
类似酸奶的发酵乳制品，粘稠度高，富含维生素B12和钙。
发酵特点与健康益处
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益生菌 ：酸奶、酸菜、纳豆等富含益生菌，可调节肠道菌群，增强免疫力。
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营养增强 ：发酵过程中会产生维生素K2、B族维生素等活性物质。
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传统工艺 ：如纳豆、豆腐发酵历史悠久，部分产品具有传统医疗价值（如纳豆抗血栓）。
建议选择无添加剂、活菌含量高的发酵食品，并根据个人体质适量食用。
