兰州特色枣茶以红枣为主料,搭配桂圆、枸杞等辅料熬煮,讲究火候控制与食材搭配,成品甘甜温润,兼具暖身与滋补功效。
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选材处理
选用肉厚味甜的大红枣(8-10颗),洗净后去核切块或切片,便于释放甜味;辅料可配桂圆、枸杞、姜丝或冰糖,提升风味层次。 -
熬煮技巧
红枣与清水(刚没过食材)大火煮沸,撇去浮沫后转小火慢熬10-15分钟,直至红枣软烂、汤汁微稠。若加姜或桂圆,可与红枣同煮;枸杞易熟,最后5分钟放入。 -
调味与饮用
关火后依口味加红糖或蜂蜜搅拌,热饮暖胃,冰镇解暑。传统做法会先将红枣焙烤至微焦,再冲泡以激发焦香,搭配西洋参更添滋补。
兰州枣茶简单易做,食材灵活,冬季驱寒、日常养生皆宜,是西北饮食文化的暖心代表。