以下是一些鸡蛋的家常菜谱：

1. 酱汁炒蛋

• 食材： 鸡蛋5个、辣椒粉、葱花、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、淀粉、清水

• 做法： 碗中混合调味料，打入鸡蛋炒熟，倒入料汁翻炒至浓稠，撒上葱花出锅。

2. 凉拌鸡蛋

• 食材： 煮熟的鸡蛋、蒜末、生抽、香醋、香菜、小米辣、麻辣鲜、熟芝麻

• 做法： 鸡蛋切块，加入调味料拌匀。

3. 木耳炒鸡蛋

• 食材： 鸡蛋3个、木耳、胡萝卜、蒜

• 做法： 鸡蛋打散，炒成块状；胡萝卜和木耳炒香，加入鸡蛋和调味料，收汁浓稠。

4. 西红柿炒鸡蛋

• 食材： 番茄2个、鸡蛋3个、小葱

• 做法： 番茄切丁，鸡蛋炒至定型，加入番茄丁和调味料，炖煮一会儿后加入鸡蛋，撒上葱花。

5. 丝瓜炒鸡蛋

• 食材： 丝瓜1根、鸡蛋3个、大蒜、料酒

• 做法： 丝瓜切块腌10分钟，炒至断生，加入鸡蛋和调味料。

6. 线椒炒蛋

• 食材： 线椒、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、十三香

• 做法： 线椒切块，鸡蛋打散加调味料抓拌，煎至两面金黄。

7. 虾仁炒蛋

• 食材： 鸡蛋、葱花、盐、白胡椒、淀粉、虾仁

• 做法： 虾仁腌制后与鸡蛋混合，煎至定型，加入调味料。

8. 蒜香鸡蛋

• 食材： 鸡蛋、生抽、香醋、蚝油、剁椒、白糖、蒜末

• 做法： 鸡蛋煎至定型，倒入调好的酱汁，煮2分钟，撒上葱段。

9. 青椒碎炒蛋

• 食材： 鸡蛋、青椒、盐、味精、辣椒面、生抽、老抽

• 做法： 鸡蛋炒碎，青椒炒香，加入调味料和鸡蛋，翻炒入味。

10. 酱油鸡蛋

• 食材： 鸡蛋、生抽、陈醋、香油、葱花

• 做法： 鸡蛋煎至定型，倒入调好的酱汁。

11. 虾仁西兰花蒸蛋

• 食材： 鸡蛋、嫩豆腐、鲜虾仁、葱花

• 做法： 豆腐铺底，虾仁腌制后与鸡蛋混合，蒸10分钟，淋上生抽和香油。

12. 虎皮鸡蛋

• 食材： 鸡蛋

• 做法： 鸡蛋煮10分钟后泡入冷水中，剥壳划几刀，煎至金黄。

13. 茶叶蛋

• 食材： 鸡蛋、红茶包、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、冰糖、清水

• 做法： 鸡蛋煮熟后敲裂壳，加入调料和水炖煮，浸泡入味。

14. 蛋饼卷蔬菜

• 食材： 鸡蛋、面粉、牛奶、胡椒粉、盐、橄榄油、生菜、黄瓜、胡萝卜、番茄、酱料

• 做法： 调制蛋液，炒蔬菜，卷入蛋液。

15. 水炒鸡蛋

• 食材： 鸡蛋

• 做法： 鸡蛋打散，水炒至凝固，炒至全熟或糖心。

这些菜谱涵盖了炒、蒸、煮等多种烹饪方式，可以根据个人口味和需求选择合适的食谱。