老人夏日养生食谱，关键在于清淡、易消化且富含营养。以下是一些适合老人的夏日养生食谱建议：

1. 骨头汤：骨头汤富含钙质和胶原蛋白，有助于强壮骨骼和保持皮肤弹性。制作时将猪骨或牛骨洗净，放入锅中加水煮沸去血水，然后转小火慢炖1-2小时，最后加入适量盐和鸡精调味。

2. 绿豆南瓜汤：绿豆具有清热解毒的功效，南瓜则富含胡萝卜素和纤维质，有助于改善便秘。将绿豆和南瓜分别处理干净后，一同煮成汤，可适量加入冰糖调味。

3. 苦瓜菊花粥：苦瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，菊花则能清肝明目。将苦瓜和菊花分别处理后与粳米一同煮成粥，适用于夏季暑热烦渴、目赤肿痛等症状。

4. 贝雪梨炖猪肺：这道菜有补肺养气、镇咳除痰的功效。猪肺反复漂洗干净后与雪梨、川贝母一起炖煮，最后调味食用。

5. 姜汁菠菜：菠菜能滋阴润燥、补肝养血，生姜则有温中散寒的作用。将菠菜焯水后与调好的姜汁一同上桌，既美味又健康。

总的来说，以上食谱不仅符合老人夏日养生的需求，而且制作简单、营养丰富。在烹饪过程中，注意食材的新鲜和卫生，以及调料的适量使用，以确保菜肴的健康和美味。建议老人在夏季多食用蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物，保持饮食的均衡和多样性。