葱煎鸡蛋的家常做法可分为以下步骤，综合多个权威食谱整理而成：

一、食材准备

1. 主料

   • 鸡蛋：3个（建议选择新鲜土鸡蛋，蛋黄更饱满香浓）

   • 葱花：2根（小香葱或大葱均可，需切碎成细末）

2. 辅料（可选）

   • 芝麻：1勺（干炒后加入）

   • 燕麦：2勺（即食燕麦片可增加饱腹感）

二、制作步骤

1. 打蛋调味

   • 将鸡蛋打入碗中，加入盐（约1/4茶匙）和胡椒粉（少许，可选）。

   • 用筷子顺时针方向充分搅拌，直至蛋液均匀无颗粒。

2. 炒香葱花

   • 热锅凉油，油热后倒入葱花（先不要下蛋）。

   • 用小火炒至葱花变软、散发出浓郁香气，盛出备用。

3. 煎蛋成型

   • 倒入蛋液，待底部凝固后（约1-2分钟），用铲子轻轻推动蛋液摊平成圆形。

   • 翻面后继续煎至另一面金黄酥脆，整个蛋呈金黄色且边缘微微焦香。

4. 组合与调味

   • 将炒香的葱花铺在蛋饼上，再淋上生抽（可选）翻炒均匀。

   • 若使用芝麻，可在出锅前撒上炒香的白芝麻提香。

三、关键技巧

1. 火候控制

   • 煎蛋时保持中火，避免油温过高导致外焦里生。可用筷子蘸蛋液测试油温，轻微“滋滋”声表示合适。

   • 若蛋液较多，建议分2-3次煎完，避免一次性倒入过多导致未熟。

2. 葱花处理

   • 葱花切得越细碎，越能释放香气，与鸡蛋融合度更高。

   • 炒葱花时用小火，避免炒糊影响口感。

3. 口感优化

   • 翻面后继续煎10秒左右，确保两面均匀受热。

   • 盐量不宜过多，否则会过咸，建议用盐勺控制用量。

四、营养提示

鸡蛋富含优质蛋白，搭配葱花可补充维生素C和矿物质。若搭配全麦面包或燕麦片，可制作成营养早餐。

通过以上步骤，您可以轻松做出香气四溢、外焦里嫩的葱煎鸡蛋。根据口味偏好，可调整配料比例，例如增加辣椒粉提辣或搭配其他蔬菜。