滇菜作为云南特色菜系，融合了多元文化与地方风味。以下是综合多个权威来源整理的滇菜十大招牌菜：

一、经典传统名菜

1. 汽锅鸡

   云南代表性名菜，以土鸡和紫陶汽锅蒸制，汤汁醇厚鲜嫩，保持鸡肉原汁原味，被誉为“中国菜之云南十大经典名菜”。

2. 大救驾

   腾冲特色小吃，由饵块、火腿、酸菜炒制而成，香脆可口，营养丰富，是云南腾冲文化符号。

3. 白油鸡枞

   以鸡枞菌和火腿煸炒，菌香浓郁，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，兼具滋补与口感。

4. 野生菌火锅

   云南“野生菌王国”的代表菜，搭配活菌类与肉类炖煮，汤清味美，菌菇清香，兼具营养与风味。

二、地方特色名菜

5. 宣威小炒肉

   宣威火腿与猪肉炒制，色泽红亮，香辣过瘾，是云南标志性家常菜。

6. 宜良烧鸭

   皮酥肉嫩，色泽金黄，宜良传统工艺与秘制调料结合，兼具酥脆与鲜香。

7. 黑三剁

   肉类与黑豆豉、辣椒炒制，酸辣开胃，是昆明家常菜中的经典。

8. 大理砂锅鱼

   以弓鱼或鲤鱼炖煮，搭配冬菇、鱿鱼等配料，汤鲜味美，需吊高汤底。

三、其他代表性菜品

9. 汽锅鸡（建水紫陶版）

   选材严格，蒸制4-5小时，汤汁甜润，鸡肉软糯，是滇菜工艺与食材结合的典范。

10. 烤鸡枞

    野生鸡枞菌炭火烤制，搭配苏籽油和酱料，香气四溢，菌柄与菌伞口感独特。

总结

滇菜十大招牌菜涵盖传统名菜与地方特色，如汽锅鸡、宣威小炒肉等久负盛名，而野生菌火锅则体现云南丰富的自然资源。建议品尝时结合当地推荐餐厅，深入体验滇菜的多样性与魅力。