凉拌玫瑰大头菜是一道口感清爽、制作简单的清真菜肴,主要食材为黑芥(玫瑰大头菜),调料包括白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油和香菜,具有健脾开胃的功效。
凉拌玫瑰大头菜的具体做法
准备食材:选用新鲜的黑芥(玫瑰大头菜)200克,调料包括白砂糖8克、甜酱油5克、味精2克、辣椒油10克、胡麻油1克、香油2克,以及香菜30克。
处理食材:
- 将玫瑰大头菜清洗干净,顶刀开片后切成细丝。
- 香菜择洗干净,切成小段备用。
拌制过程:
- 将切好的玫瑰大头菜丝放入大碗中。
- 加入白糖、甜酱油、味精调味。
- 淋入辣椒油、胡麻油和香油增香。
- 最后拌入香菜段,搅拌均匀即可装盘上桌。
小贴士
- 玫瑰大头菜切细丝后,可提前用少量盐腌制5-10分钟,去除多余水分,口感更佳。
- 香菜不宜切得过长,以免影响整体拌菜的口感和美观。
- 拌菜时,可根据个人口味适量增减调料比例,如喜欢辣味可多加辣椒油。
总结
凉拌玫瑰大头菜以其清脆爽口、咸鲜微甜的风味深受欢迎,是夏季餐桌上的佳品。按照以上步骤制作,简单易学,适合家庭日常制作,同时也能满足下饭菜的需求。