云南回族不吃猪肉的原因主要源于宗教信仰与文化传统，具体分析如下：

一、宗教信仰的核心因素

1. 伊斯兰教教义规定

   回族作为穆斯林，严格遵循《古兰经》教义，其中明确禁止食用猪肉。该经典指出猪是不洁之物，食用猪肉会违背安拉的禁令。这种宗教禁忌是回族饮食文化的核心基础。

2. 《古兰经》的具体条款

   《古兰经》第16章第16节提到：“你们可以吃真主所赐的佳肴，当感谢真主；若你们只敬拜真主，安拉只禁止你们吃自死的、流血的、猪肉，以及非真主之名宰杀的。” 这一条款为回族禁食猪肉提供了直接依据。

二、文化传统与历史因素

1. 历史与地理背景

   回族祖先多来自中亚地区，早期以游牧和农耕为生，主要食用牛羊肉等牲畜肉类。在西北地区，由于猪的养殖条件较差且与疾病传播关联，逐渐形成了避免食用猪肉的习俗。

2. 文化象征与心理因素

   回族文化中，猪常被与肮脏、贪婪等负面形象关联，这种文化认知通过代际传承，强化了禁食猪肉的信念。例如，伊斯兰教强调清洁与纯洁，而猪在传统观念中与污秽联系更紧密。

三、社会与法律保障

1. 清真饮食体系

   回族通过建立清真寺、制定《穆斯林行为规范》等方式，强化宗教信仰在饮食生活中的执行力度。清真食品认证制度也保障了回族饮食文化的延续。

2. 法律保护与政策支持

   云南省等地通过立法保护少数民族饮食文化，禁止在清真场所提供猪肉，确保回族权益。

总结

云南回族不吃猪肉是宗教信仰与文化传统共同作用的结果。宗教教义提供了核心禁忌，历史与地理因素塑造了饮食习惯，社会制度则通过法律与文化规范加以强化。这种饮食文化既是个人信仰的体现，也是民族认同的重要标志。