是的,云南大理的生皮是生肉,具体来说是生的猪皮和猪肉。以下是对生皮的详细介绍:
生皮的制作过程
- 宰杀好的肥猪,用稻草或者松毛来烧烤,直到猪皮被烧得焦黑。
- 再用流水冲洗,用刀把焦黑的毛皮刮干净,最后呈现出金黄色的肥猪肉。
生皮的吃法
- 生皮通常会搭配生肉一起上桌,蘸着特制的蘸水吃。
- 一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。
虽然生皮是一种具有独特风味的传统美食,但食用时必须高度重视食品安全问题。务必确保所食用的生肉来自经过检验检疫的正规渠道,以有效降低潜在的健康风险。