云南白族的三道茶是一种具有深厚文化内涵的饮茶方式，其具体内容如下：

一、三道茶的组成与制作

1. 第一道茶：苦茶

   • 原料 ：白沙茶（一种烘炒后的白族特色茶）

   • 寓意 ：象征人生的“苦境”，寓意“要立业，先要吃苦”。制作时将茶叶在火罐中烤至焦香，再冲入沸水，茶汤呈琥珀色，口感苦涩。

2. 第二道茶：甜茶

   • 原料 ：在苦茶基础上加入红糖、乳扇（奶制品）、核桃仁等甜味辅料，再搭配大理名茶“感通茶”

   • 寓意 ：代表“苦去甘来”，象征经历困境后的甜蜜与希望。茶汤甜而不腻，香气浓郁。

3. 第三道茶：回味茶

   • 原料 ：在甜茶中加入蜂蜜、花椒、姜片、桂皮等调料，最后放入炒米花

   • 寓意 ：强调“回味无穷”，提醒人们要珍惜美好事物并铭记经验。茶汤甜麻香辣，层次丰富。

二、文化内涵与礼仪

• 哲学思想 ：三道茶通过“一苦二甜三回味”的过程，传递白族传统哲学：先苦后甜的人生观，以及凡事需细细回味的处世态度。

• 社交功能 ：最初用于长辈对晚辈的祝福（如求学、婚嫁），后发展为日常待客礼仪，兼具社交与情感表达功能。

• 表演形式 ：常与歌舞结合，成为大理旅游文化的重要符号。

三、历史演变

三道茶的历史可追溯至明代，最初是白族青年求学、经商时的励志饮品，逐渐演变为全民共享的待客习俗，现成为白族文化传承的核心载体。

以上内容综合了白族三道茶的茶饮特点、文化寓意及历史背景，展现了其作为非物质文化遗产的独特魅力。