萎凋与干燥
云南月光白的制作工艺主要包括 萎凋 和 干燥 两个阶段。具体步骤如下:
- 采摘 :
- 采摘云南大叶种茶的嫩叶,要求叶片完整、新鲜,通常在清晨进行采摘。
- 萎凋 :
- 将采摘的茶叶摊放在竹筛上,进行自然萎凋,使茶叶失去部分水分。萎凋时间一般为24小时左右,整个过程要避免太阳直射,以保持茶叶的自然色泽和香气。
- 揉捻 :
- 将萎凋后的茶叶进行揉捻,使茶叶的细胞壁破裂,茶汁溢出。揉捻时间约为20分钟。
- 晾晒 :
- 将揉捻后的茶叶均匀摊放在晾晒架上,进行自然晾晒,晾晒时间一般为48小时左右。
- 复火 :
- 将晾晒后的茶叶进行复火,以去除茶叶中的多余水分,提升茶叶的品质。复火过程也需要控制好温度和时间,以保证茶叶的口感和香气。
- 筛分 :
- 将复火后的茶叶进行筛分,去除茶叶中的杂质和不合格的茶叶,确保茶叶的品质和口感。
- 包装 :
- 将筛选后的茶叶进行包装,保证茶叶的品质和口感。包装时要注意隔绝空气,避免茶叶受潮和变质。
通过以上步骤,云南月光白得以保留其独特的色泽和香气,形成一面白毫密披、如银霜覆雪,另一面墨黑幽润、似暗夜深邃的独特外形。其口感清新、淡雅,深受茶爱好者的喜爱。