云南普洱茶是一种地理标志保护的中国特种茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经特定工艺制成，核心特点是“越陈越香”的发酵属性。分为生茶（自然发酵）和熟茶（人工渥堆发酵）两大类别，具有独特陈香、醇厚口感及潜在健康价值。
普洱茶的原料必须产自云南境内，大叶种茶树丰富的茶多酚含量为其后期转化提供物质基础。传统生茶经杀青、揉捻、日光干燥制成，新茶清香凛冽，存放5年以上逐渐转化为陈韵；熟茶通过渥堆工艺加速发酵，短期内形成红浓汤色与糯滑口感。
其品质受三大因素影响：产区（如勐海、临沧、普洱市形成地域风味）、年份（陈化时间决定滋味层次）、仓储（干仓/湿仓导致不同转化路径）。科学验证表明，普洱茶发酵过程中微生物菌群分解茶多酚，产生降脂、助消化的活性成分，但需理性看待功效宣传。
选购时注意：生茶宜选条索完整、香气纯净的，熟茶首选无杂味、汤色透亮的；存放需避光防潮，定期通风。市场常见以“古树”“老茶”为噱头的产品，需结合品牌信誉与实物标准判断真伪。
作为兼具文化属性与收藏价值的茶类，普洱茶的健康饮用需结合体质，避免空腹或过量饮用。其魅力在于时间赋予的风味变化，合理储存方能体验“陈化之美”。
