云南人将“吃花”发挥到极致,从棠梨花、金雀花到石榴花、大白花,这些可食用花卉不仅风味独特,还兼具药用价值,是当地春季餐桌的亮眼主角。
-
棠梨花
蔷薇科野生灌木的花朵,需焯水漂洗去苦涩,适合凉拌、炒腊肉或做汤,口感清爽略带特殊香气,具有清热解毒、助消化的功效。 -
金雀花
形似金丝雀,常与鸡蛋搭配煎炒,香味独特。处理时需摘除花蒂和花蕊,焯水后漂洗,是云南菜市场的春季热门食材。 -
石榴花
仅取雄花食用,需汆水后漂洗2-3天去涩,可凉拌或炒腊肉,兼具收敛止泻、杀菌的药用价值,寓意“多子多福”。 -
大白花
杜鹃科或白花羊蹄甲的花朵,洁白无瑕,汆水漂洗后适合凉拌、炖汤或炒肉,富含营养,是云南乡土气息浓厚的山野美味。 -
其他特色花卉
核桃花被称为“长寿菜”,可晒干保存;苦刺花清热解毒;南瓜花煲汤鲜甜;芋头花需反复漂洗去麻涩,多用于蒸炖。
云南人吃花讲究时令与处理工艺,既保留自然风味又兼顾健康,堪称“舌尖上的风物诗”。