素瓜豆中的“瓜”指的是 四季豆 (学名:Capsicum annuum),是这道菜的主要食材之一。以下是相关说明:
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主要食材
素瓜豆通常由 四季豆 和 嫩南瓜 共同煮制而成。四季豆提供蛋白质和膳食纤维,南瓜则增添清甜和维生素。
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其他可能的“瓜”
部分资料提到“素瓜豆”可能包含其他瓜类(如小瓜、豆腐瓜等),但贵州地方言和传统做法中, 四季豆 是最核心的食材。
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营养与功效
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南瓜 :富含维生素A、C及膳食纤维,具有润肺、化痰等功效。
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四季豆 :含蛋白质、B族维生素及膳食纤维,可健脾利湿、消暑。
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素瓜豆中的“瓜”以四季豆为主,搭配南瓜等蔬菜,形成营养均衡的夏日清凉菜品。