不可以

香菜并非只能吃一茬，通过适当养护可以多次采摘。以下是具体说明：

一、香菜的再生能力

1. 可多次采摘

   香菜属于再生蔬菜，播种一次可收获3-4茬，甚至更多。其根系发达，保留根系可连续种植。

2. 水培技术

   通过水培可延长香菜的供应周期。将带根茎的香菜保留3-5厘米茎部，切下上部叶片后，根系可继续萌发新叶，实现循环利用。

二、种植与保存方法

1. 播种与生长

   香菜喜冷凉湿润环境，适宜温度17-20℃，耐寒性较好。播种后保持土壤湿润和充足光照，1-2周可长出第一茬。

2. 分茬与更新

   • 叶部采摘 ：每次采摘时保留靠近根部的主干和部分叶片，下部黄叶或抽苔后可剪除并种植新苗。

   • 土培与盆栽 ：根系修剪后种植于花盆或泡沫箱，添加疏松透气的营养土（可加羊粪、鸡蛋壳等）和适量换水，可维持半年以上生长。

3. 储存技巧

   • 冰箱保存 ：未食用的香菜可放入保鲜袋或容器中，排出空气后冷冻保存，可维持较长时间新鲜度。

   • 土方法 ：部分菜农将香菜根系埋入土中，利用土壤养分，可存放数月。

三、注意事项

• 避免过度采摘 ：频繁摘除叶片可能影响植株生长，建议每2-3周采摘一茬。

• 环境管理 ：高温或干旱会抑制香菜再生，需保持适宜湿度和温度。

通过合理管理，香菜可全年供应，实现“吃菜自由”。