以下是15种常见野菜的整理，综合了多个权威来源的信息：
一、荠菜（荠荠菜）
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特点 ：被称为“开春第一菜”，全国广泛分布，可生吃、凉拌、蒸食或做馅料。
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营养 ：富含膳食纤维，具有润肠通便、清热解毒功效。
二、马齿苋（五行草）
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特点 ：叶片肥厚多汁，口感清爽，适合凉拌或清炒，北方常做馅包。
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功效 ：具有清热解毒、凉血消肿作用，适合春季上火人群。
三、香椿
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特点 ：嫩叶或嫩芽可炒蛋或凉拌，具有独特香气，营养价值高。
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采摘注意 ：需在谷雨前后采摘，避免误食毒椿。
四、蒲公英
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特点 ：叶子和根部可食用，可生吃、炒食或煮汤，具有清热解毒功效。
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别名 ：婆婆丁、黄花地丁，是春季常见野菜。
五、苜蓿（金花菜）
- 特点 ：嫩叶和花朵可作蔬菜，略带苦味但营养丰富，适合清炒或汤料。
六、雷公屎（地皮菜）
- 特点 ：蓝藻类植物，雨后生长，晒干后可长期储存，口感独特。
七、车前草
- 特点 ：嫩叶可食用，兼具药用价值，适合野外应急食物。
八、蕨菜
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特点 ：被称为“山菜之王”，口感鲜嫩，营养丰富，适合炒食或凉拌。
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用途 ：根状茎可提取淀粉，嫩叶可直接食用。
九、灰灰菜
- 特点 ：田间常见害草，但叶子和嫩茎可食用，焯水后凉拌清新。
十、马兰头
- 特点 ：菊科植物，花期5-9月，嫩叶鲜嫩，需焯水去涩，适合凉拌或炒食。
十一、水芹（野芹菜）
- 特点 ：水生植物，茎叶细嫩，可凉拌或药用，耐涝性强。
十二、清明菜
- 特点 ：鼠曲草嫩茎叶，具有祛风散寒、化痰止咳功效，多用于感冒咳嗽。
十三、野小蒜（小根蒜）
- 特点 ：辛辣味浓，可炒鸡蛋或腌菜，具有抗菌消炎作用。
十四、曲曲菜
- 特点 ：甘甜微酸，口感独特，适合凉拌或炒食。
十五、榆钱
- 特点 ：榆树果实，未成熟时鲜嫩，可作小吃或汤料。
采食建议：
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荠菜 ：农历二三月最佳，需带土采挖。
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马齿苋 ：春夏季生长，南方凉拌，北方包饺子。
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香椿 ：谷雨前后采摘，避免误食毒椿。
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蒲公英 ：春早可挖，可鲜食或晒干泡茶。
注：部分野菜需确认无毒（如马兰头需焯水）、正确季节采摘，并控制摄入量。
