杀猪过程需要专业的刀具组合，‌关键工具包括放血刀、剥皮刀、分割刀、剔骨刀和砍骨刀‌，每种刀具对应不同操作环节，直接影响屠宰效率和肉质。‌材质选择以高碳钢或不锈钢为主，兼顾耐用性与卫生要求‌，使用后需严格消毒并定期维护刀刃锋利度。

‌1. 放血刀‌
放血刀刀身窄长、刀刃极锋利，用于快速刺入猪颈部血管放血，避免血液淤积影响肉质。操作时需精准控制入刀角度，确保一刀切断主要血管，减少动物痛苦。

‌2. 剥皮刀‌
剥皮刀刀片薄且带有弧形刀刃，适合沿皮下脂肪层分离皮肤与肌肉。刀头钝圆设计可防止划破内脏，配合手腕摆动提升剥皮效率。

‌3. 分割刀‌
分割刀长度约20-30厘米，刀背较厚，用于将胴体切割成大块肉。刀刃需保持中等锋利度，以便沿着关节和筋膜自然分离肉块，减少碎骨残留。

‌4. 剔骨刀‌
剔骨刀刀身窄而坚硬，前端尖锐，用于精准剔除骨头周围的肌肉和韧带。刀刃与骨面保持15°-30°夹角可最大限度保留肉量。

‌5. 砍骨刀‌
砍骨刀重量大、刀背厚，专用于劈开脊椎、肋骨等坚硬部位。刀身材质需具备高韧性，避免砍剁时崩裂产生金属碎屑。

‌日常维护要点‌包括使用后立即用热水冲洗血渍，涂抹食用级矿物油防锈；磨刀时按固定角度打磨刀刃，避免卷刃；消毒可采用沸水煮烫或75%酒精擦拭。

选择专业杀猪刀具需匹配实际操作需求，家庭偶尔使用可选多功能组合刀，而规模化屠宰场建议配备特制工具。注意遵守地方法规，非专业人员禁止私自屠宰活体猪只。