以下是一些经典的猪肉菜谱：

1. 东坡肉

• 食材：五花肉500g、黄酒50ml、冰糖20g、葱姜蒜适量、酱油30ml

• 步骤：五花肉切块焯水去腥，锅中放油爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒，加黄酒、酱油和冰糖，加水炖煮1小时，再蒸30分钟，收汁后淋在肉块上。

2. 梅菜扣肉

• 食材：五花肉500g、梅干菜100g、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml

• 步骤：五花肉切块焯水后沥干，锅中放油煎至金黄，加入生抽、老抽、料酒和少许水炖煮30分钟，梅干菜洗净铺在碗底，放入肉块蒸2小时，倒扣出锅。

3. 回锅肉

• 食材：五花肉400g、青蒜100g、郫县豆瓣酱20g、干辣椒5个、蒜瓣3瓣

• 步骤：五花肉切薄片焯水后沥干，锅中放油爆香蒜瓣和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉片翻炒至表面微卷，加入青蒜翻炒均匀。

4. 红烧肉

• 食材：新鲜三层猪肉1斤、干辣椒1粒、八角1粒、姜片2片、小粒冰糖12-15粒、黄酒2汤勺、老抽1汤勺、酱油1汤勺、香葱1根、花椒2粒

• 步骤：猪肉切块，煎至金黄，加入黄酒、老抽、酱油炒香，加热水焖煮1小时，收汁后加入葱花拌匀。

5. 蒜泥白肉

• 食材：五花肉、蒜泥、红油调料

• 步骤：五花肉煮熟后切成薄片，与蒜泥、红油调料拌匀，肉片薄如蝉翼，入口即化。

6. 粉蒸肉

• 食材：五花肉

• 步骤：五花肉切块，裹上米粉，蒸熟即可。

7. 鱼香肉丝

• 食材：里脊肉350g、笋干和黑木耳各100g、番茄酱2勺、淀粉15g

• 步骤：里脊肉切丝，与笋干、黑木耳炒匀，倒入鱼香汁翻炒至汤汁粘稠。

8. 水煮肉片

• 食材：猪瘦肉、平菇、姜葱、鸡蛋、淀粉、水、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、猪油、色拉油

• 步骤：猪肉切丝腌制，挂糊后炸至成熟，与平菇等配料炒匀。

9. 回锅肉

• 食材：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉

• 步骤：五花肉煮熟切片，锅中加油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入青蒜段和味精炒熟。

10. 香辣红烧肉

• 食材：猪五花、蘸水（味精、香油、蒜泥、酱油、香醋）

• 步骤：五花肉做蘸水，食用时切片蘸着吃。

这些菜肴涵盖了多种口味和烹饪技巧，适合不同口味的需求。建议根据个人喜好选择合适的菜品进行尝试。