海南四大特色菜是文昌鸡、嘉积鸭、东山羊和和乐蟹。以下是具体介绍:
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文昌鸡:以文昌地区出产的鸡为原料,鸡肉鲜美嫩滑,皮薄骨酥,传统吃法是白切,即通过水煮保持鸡肉的原汁原味,搭配特制蘸料食用,肉质紧实而多汁。
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嘉积鸭:嘉积鸭以其肉质细嫩、皮薄滑爽著称,传统的白切做法使得鸭肉味道清香、肥而不腻,常配以特制酱料,凸显其独特风味。
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东山羊:东山羊产于海南万宁东山岭,肉质鲜嫩无膻味,烹饪方式多样,其中白汁东山羊是经典做法,利用当地特产的野山羊肉炖煮而成,汤浓肉美,营养丰富。
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和乐蟹:和乐蟹生长在海南万宁一带的海中,以甲壳坚硬、膏满肉肥闻名。清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式,揭开蟹盖后,金黄色的蟹膏令人垂涎欲滴。