海南白馍是海南特色传统小吃，以糯米或粘米粉为原料，通过层层叠加蒸制而成，口感洁白嫩滑、香甜可口。以下是两种常见做法：

一、传统糯米白馍做法

1. 材料准备

   • 糯米/粘米粉：500克

   • 温水：250-280毫升（根据粉质调整）

   • 盐：适量（约5克）

   • 葱花、蒜末：适量（用于调味）

   • 肉类（如五花肉、虾米）：适量（可选）

2. 制作步骤

   1. 和面 ：将糯米或粘米粉与盐、温水混合，揉成光滑面团。若使用粘米粉，需加入澄面或小麦淀粉增加粘性。面团需发酵至两倍大（约1小时）。

   2. 分层蒸制 ：将面团分成小剂子，滚圆后叠放蒸盘，每层约2-3厘米厚，共蒸10-20层。蒸制时间需根据层数调整，最后一层可延长至5分钟。

   3. 调味装盘 ：蒸熟后取出，淋上蒜头油、葱花，搭配甜米醋、辣椒酱等调料食用。

二、粘米粉版白馍做法（适合家庭制作）

1. 材料准备

   • 粘米粉：300克

   • 澄面（小麦淀粉）：100克

   • 温水：950毫升

   • 盐：适量（约5克）

   • 葱花、蒜末、虾皮：适量（用于调味）

   • 肉类（如五花肉、虾仁）：适量（可选）

2. 制作步骤

   1. 混合面糊 ：将粘米粉与澄面、盐、水按比例混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大（约1小时）。

   2. 蒸制 ：蒸盘抹油，分层铺入面糊，每层蒸2-3分钟，最后一层蒸5分钟。可用筷子插入面层检查是否熟透。

   3. 调味 ：蒸熟后取出，淋上自制酱汁（酱油、蚝油、糖、蒜头油按6:3:1:1:1调配），撒上葱花和虾皮。

三、小贴士

• 糯米需提前浸泡4小时以上，避免夹生；

• 蒸制时注意火候，避免塌陷；

• 可根据口味加入肉沫、芝麻等配料提升风味。

海南白馍可作为主食或小吃，搭配椰丝、酸笋等食材更佳。