海南四大名菜之首是 文昌鸡 ，其地位源于深厚的文化底蕴和独特的烹饪工艺。以下是具体分析：

一、文昌鸡的核心地位

1. 历史积淀

   文昌鸡已有400多年养殖历史，是海南地方鸡种，产自文昌市潭牛镇，以“皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑”著称，被列入国家地理标志产品。

2. 文化象征

   海南有“无鸡不成宴”的习俗，文昌鸡不仅是宴席必备，还象征吉祥如意，是海南文化的重要载体。

二、文昌鸡的独特之处

1. 选材与养殖

   采用散养120天以上、笼养40天的文昌鸡，以天然草料和农作物喂养，肉质更紧实鲜嫩。

2. 烹饪工艺

   白切是最佳烹饪方式，能最大程度保留原汁原味。搭配姜蒜、香菜、小青桔汁等调料，清香解腻。

三、其他三大名菜补充

海南四大名菜还包括：

• 加积鸭 ：产自琼海，以白斩方式突出肥美多汁的口感。

• 东山羊 ：万宁特产，天然牧草饲养，羊肉鲜嫩无膻味。

• 和乐蟹 ：万宁和乐镇海产品，被誉为“蟹中贵族”，肉质细腻。

四、椰子鸡的争议

虽然椰子鸡以文昌鸡为基底，结合海南特色椰子制作，但部分资料将其列为四大名菜之一，这可能与地域认知差异有关。不过，椰子鸡的流行反映了海南菜融合多元风味的特色。

文昌鸡凭借历史传承、独特口感和文化价值，稳居海南四大名菜之首。