“春不食肝”是中医传承千年的春季饮食智慧，核心在于春季肝气旺盛时避免过量食用动物肝脏，以防肝火过亢、脾胃失衡。其科学依据既包含中医五行理论中“木旺克土”的生理机制，也涉及现代营养学对胆固醇、激素蓄积等健康风险的警示。关键在于通过饮食调节维持肝气平衡，而非绝对禁食。
春季人体肝气自然生发，此时若多食动物肝脏，中医认为会“同气相求”加剧肝火，引发易怒、失眠等不适。现代研究则指出，春季动物肝脏中胆固醇、铜等物质浓度较高，可能加重代谢负担。心血管疾病或肝胆问题人群更需注意控制摄入量。
“省酸增甘”是春季养肝的饮食原则。唐代孙思邈提出春季应减少山楂等酸味食物，多选择南瓜、荸荠、鲈鱼等甘平食材。这类食物既能健脾防肝气过旺，又能提供必需营养。时令野菜如荠菜、香椿等富含植物活性成分，可辅助肝脏代谢功能。
饮食之外，按摩太冲穴、三阴交等穴位能疏导肝气。配合菊花茶、决明子茶等饮品，可温和调节肝阳上亢。传统药膳如桑葚粥滋补肝阴，枸杞粥促进肝细胞再生，都是顺应时令的调养方式。
理解“春不食肝”的本质是掌握动态平衡——根据体质适量调整，重点在于整体饮食结构的优化。春季多吃新鲜蔬果、控制油腻，比纠结是否吃一块猪肝更有实际意义。这份古老智慧提醒我们：养生需顺应自然节奏，用科学态度实践传统。
