海南人的口味总体上是鲜香清淡,虽然琼菜讲究原汁原味,但其实也有一定的辣度。以下是一些具体的口味特点:
- 清淡为主:海南菜注重食材的鲜美和原汁原味,常见的烹饪方式有白切、盐焗和清蒸等,较少使用浓油赤酱和辛辣调料。
- 喜欢吃酸:海南人非常喜欢吃酸味食物,比如老盐柠檬水、老盐黄皮和金桔等,常常用金桔汁代替醋来调味。
- 微辣饮食习惯:虽然很多人认为海南菜无辣,但实际上海南属于微辣区。海南餐桌上常常会有胡椒粉和辣椒酱,海南人吃水果也会撒上辣椒盐。
- 特色酱料:海南人喜欢自制各种辣椒酱,比如“米碎番椒桔”酱料,这种酱料在打边炉时蘸鱼或虾,口感鲜美且有层次感。
海南人的口味既有清淡的鲜美,也有微辣的刺激,同时特别喜欢酸味食物。