海南春节美食以海鲜、特色家禽和热带风情为主，以下是必吃的经典菜品及文化内涵：

一、核心必吃菜品

1. 文昌鸡

   • 海南四大名菜之首，以皮滑骨酥、肉质鲜嫩著称，白切文昌鸡是传统做法，搭配特制酱料（蒜蓉、酱油、小酸橘）更显原汁原味。

   • 文化寓意：与“吉”同音，象征吉祥如意，海南人过年“无鸡不成宴”。

2. 海鲜

   • 新鲜海产是海南特色，清蒸、烧烤、白灼等多种方式皆可。文昌鸡常与鱼（如马鲛鱼）搭配，寓意“年年有余”。

3. 临高烤乳猪

   • 皮脆肉细，以炭火烤制，搭配花生油和香料，香气扑鼻。传统习俗中，乳猪需整只烤制，象征富贵吉祥。

4. 万宁东山羊

   • 肉质紧实无膻味，适合红焖、清汤等烹煮方式。海南人称其为“不是野味胜野味”，是滋补佳品。

二、特色素食与甜品

1. 斋菜煲

   • 琼北地区传统，以腐竹、粉丝、水芹等搭配文火慢煮，寓意清净吉祥。

2. 红糖年糕

   • 软糯香甜，象征生活红火。常与菜包饭、海南粉等搭配食用。

3. 海南粉

   • 用米粉与酸笋、花生等调料制成，滑爽开胃，搭配卤汁鲜香诱人。

三、其他经典菜

• 香煎马鲛鱼 ：皮脆肉嫩，搭配简单料酒煎制，保留鱼鲜。

• 菜包饭 ：定安特色，荤素混合寓意“拢住家财”。

• 咖喱鸡/巴东牛肉 ：东南亚风味，万宁兴隆地区常见，以椰浆和香料调味。

四、饮食文化内涵

• 鸡的象征 ：与“吉”谐音，贯穿全年饮食，从年三十到正月十六几乎餐餐有鸡。

• 海鲜寓意 ：代表丰收与富足，清蒸方式更显尊重自然。

• 节日仪式感 ：如白切鸡需搭配特制蘸料，烤乳猪需炭火烤制至酥脆，增强节日氛围。

以上菜品融合了海南本土特色与热带风情，建议游客根据行程安排品尝，感受独特的海岛年味。