贺州作为广西特色城市，其美食文化融合了客家、汉族及地方特色。以下是综合多个权威来源整理的贺州十大特色菜：
一、代表性传统名菜
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黄田扣肉
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以五花肉与芋头双扣工艺闻名，需用冰糖、蜜糖、红枣等调料，口感肥而不腻，甜香浓郁，是贺州宴席的标志性菜品。
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制作要点：五花肉需先煮后炸，与芋头共同蒸煮至软糯入味。
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三宝酿
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象征“苦中作乐”的客家智慧，以豆腐、茄子、辣椒（或苦瓜）为“三宝”，填入肉馅后煎煮焖制，口感鲜嫩多汁，是贺州客家菜的核心代表。
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文化意义：入选广西十大经典名菜，被誉为“贺州金牌名菜”。
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黄姚豆腐宴
- 采用贺州山泉水制作的豆腐，细嫩爽滑，可油炸、红烧、凉拌等多种方式烹饪，每一种做法都保留豆香与地方风味。
二、地方风味经典菜
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笋衣炒肉
- 以竹笋衣（竹笋外层）与猪肉搭配，慢火细炒，保留笋的清香与猪肉的鲜美，开胃爽口。
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昭平血鸭
- 选用本地土鸭，经特殊工艺处理后炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，常配白米饭食用。
三、特色小吃与配菜
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牛肠酸
- 酸笋与牛肠炖煮而成，酸辣开胃，富含胶原蛋白，是贺州街头热门小吃。
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荷叶糯米鸡
- 以荷叶包裹糯米、鸡肉及腊肠，蒸制后香气四溢，营养丰富，兼具自然清新与滋补功效。
四、其他推荐菜品
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桂林米粉 ：滑爽米粉搭配酸菜或牛肉，是当地标志性小吃。
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石坑猪脚 ：炖煮至酥烂入味，汤汁浓郁，适合家庭聚会。
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红烧肉 ：五花肉红亮酥软，搭配冰糖、八角等调料，经典家常菜。
总结
贺州美食以客家菜为主，融合了本土食材与烹饪智慧。三宝酿、黄田扣肉等菜品承载文化内涵，而笋衣炒肉、荷叶糯米鸡等则展现地方特色。建议品尝时搭配贺州本地酒品，更能体验风土人情。
