孙树侠教授是营养学领域的权威人士，其研究与实践主要围绕食物营养、健康饮食及营养补充展开，以下是综合其专业知识的

一、核心营养理论

1. 营养七要素

   孙树侠教授提出“7+1”营养补充法，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、纤维素和水果七大营养素，强调各类营养素对大脑功能、免疫力及代谢的协同作用。

2. 判断营养缺乏的方法

   通过“71法则”判断大脑饥饿状态：

   • 7个指标（如精制主食、甜品摄入、饮料替代水等）

   • 1个综合判断标准

二、饮食健康指导

1. 防肥胖饮食原则

   • 减少油炸食品、高糖高脂食物（如炸薯条、奶油蛋糕）摄入

   • 每日坚果摄入量控制在20克以内

   • 晚餐宜清淡，避免过量进食

2. 特殊人群饮食建议

   • 糖尿病患者 ：营养治疗是核心，需控制碳水化合物、脂肪摄入，推荐南瓜粥、樱桃银耳粥等易消化粥品

   • 肥胖者 ：推荐高纤维食物（如燕麦、蔬菜），搭配蛋白质丰富的食物维持代谢

   • 老年人 ：需保证膳食多样性，每日摄入20类以上食材

三、食疗案例与成果

• 红斑狼疮患者 ：通过自我营养调理改善症状，成为医学界公认的食疗案例

• 皮肤健康 ：强调内调优于外养，推荐燕窝、坚果等食物辅助改善皮肤弹性

四、代表性作品与贡献

• 著作 ：《图解食物大补宝典》等书籍，系统介绍食材功效与食谱

• 研究领域 ：长期致力于营养与健康教育，主持多场营养讲座及科研项目

• 社会职务 ：担任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长等职，推动营养学普及

孙树侠教授通过理论研究与实践案例，为大众提供了科学饮食与营养补充的指导，其理念在健康饮食领域具有广泛影响力。