广西普遍吃辣，广东整体清淡

广西和广东的饮食辣度差异主要源于气候、文化、食材和饮食习惯的差异，具体分析如下：

一、广西的辣味文化

1. 普遍性与多样性

广西整体上以能吃辣著称，尤其在桂北地区（如桂林、柳州）和少数民族聚居区（如壮族聚居地），辣椒是日常饮食中不可或缺的调料。广西辣味融合了酸、咸、香、鲜等多种风味，形成层次丰富的独特口感。

2. 地理与气候因素

广西多山且气候潮湿，传统饮食中用辣椒驱湿提鲜，同时酸辣结合可增强食欲。广西盛产山珍海味，辣味能更好地凸显食材鲜美。

3. 地域差异

• 重辣区 ：桂林、柳州、河池、来宾等地以能吃辣闻名，螺蛳粉、柳州螺蛳粉等标志性美食均以辣味为灵魂。

• 微辣/清淡区 ：南宁、北海、防城港等靠近广东的地区，辣度较低，更注重食材原味。

二、广东的饮食特点

1. 整体清淡

广东饮食以清淡为主，气候湿热，传统烹饪方式注重鲜嫩爽口，过辣食物易导致上火或湿热。粤菜以原汁原味为追求，辣椒多用于提鲜而非单纯调味。

2. 局部差异与例外

• 梧州 ：虽属广东，但饮食偏辣，煲汤、粥品常加入辣椒，甚至有种植七彩椒的传统。

• 少数民族聚居区 ：如桂西壮族地区，受西南地区饮食文化影响，接受度较高。

三、总结与对比

• 广西 ：以辣味为特色，但存在明显地域差异，可视为“散装辣度”覆盖全国。

• 广东 ：整体清淡，但存在局部重辣现象，且存在饮食文化多样性。

若需进一步探讨具体城市或菜系，可参考以下分类：

• 广西 ：柳州螺蛳粉（酸辣）、桂林油茶（微辣）、北海海鲜（清淡）。

• 广东 ：白切鸡（清淡）、煲仔饭（微辣）、潮汕牛肉火锅（少辣）。