广西人的饮食口味并非“吃不了辣”，但存在显著的地域差异和饮食文化特点。关键亮点包括：山区与沿海形成口味反差、酸辣结合为主流特色、本土辣椒酱产业发达。
从地理分布来看，广西山区居民对辣椒接受度较高。桂林、柳州等地的米粉常配红油辣椒，部分瑶族、苗族聚居区以辣椒腌制肉类；而北海、钦州等沿海城市因水产资源丰富，烹饪更倾向凸显食材鲜味，辣味仅作为点缀。这种“山区嗜辣、沿海清淡”的对比，造就了广西饮食的多样性。
酸与辣的结合是广西饮食的重要特征。南宁酸嘢将辣椒粉与酸木瓜、芒果搭配，形成独特的酸甜辣口感；柳州螺蛳粉的辣味与酸笋发酵味相辅相成，既刺激味蕾又平衡油腻。这种味型组合减少了纯辣的刺激感，形成更具层次的风味体系。
广西本土辣椒制品产业支撑着“隐性吃辣文化”。天等县生产的指天椒酱行销全国，成为老友粉、卷筒粉的经典蘸料；桂林辣椒酱以豆豉与蒜蓉调味，降低了辣度但保留了香气，适配当地饮食习惯。这类深加工产品让辣椒以更温和的方式渗透日常饮食。
广西饮食的“辣”往往与酸、鲜、甜等味觉元素交织，形成独特的地方风味图谱。游客可通过尝试酸嘢、螺蛳粉或少数民族特色菜，亲自感受这种兼具包容性与创造力的饮食智慧。
