由于提供100种春季野菜信息量过大，因此只能为您提供部分常见的春季野菜，具体如下：
荠菜
- 特点：叶子锯齿状，刚过冬的荠菜，叶子杆茎会变成红紫色，叶子锯齿也比较明显。而天暖后长出来的新荠菜，叶子更翠绿，锯齿不那么明显，特别是阴凉地、草丛里长出来的荠菜，更嫩。荠菜有一股独特的香味，主根系只有一条。
- 食用方法：可以凉拌、做汤、炒菜等。
蒲公英
- 特点：叶子锯齿更明显，顶部的叶尖像一个三角，也像章鱼或乌贼头，还没开花的蒲公英很嫩，可以煮汤、炒菜、凉拌吃，性寒，体寒胃虚的人少吃。
- 食用方法：嫩叶可以凉拌、炒食，开花、结了伞的蒲公英，可以摘下来洗干净，晾干做成蒲公英茶。
- 功效：清热解毒。
曲曲菜
- 特点：叶子是一种泛白的绿色，中间的叶茎很明显，拔起来后主根只有一条，非常白净。
- 食用方法：味道有点苦，在做菜时，最好提前用水焯一遍去苦味，凉拌的做法居多。
- 注意事项：体寒胃虚的朋友尽量少吃或不吃。
苦菜
- 特点：学名苦荬菜，俗称败酱菜，因为它实在是太苦了，必须要蘸咸咸的大酱才能吃的下。
- 食用方法：老一辈的日子太苦了，现在很少人吃了，偶尔忆苦思甜也不错。
- 功效：清热解毒。
艾草
- 特点：中国自古就有采用艾草的习惯，清明节前后的艾草更鲜嫩，叶子背面、杆茎上有些泛白的绒毛，还有种特别的清香。
- 食用方法：一般不直接吃，多是捣碎后混合面粉或糯米粉，做成艾草粑粑。
- 功效：清热解毒。
清明菜
- 特点：学名鼠曲草，因为它在清明前后最鲜嫩，可以当做野菜食用，所以又名清明菜。清明菜叶子背面、杆茎有白色绒毛，会开黄色珠形花朵，很好辨认的。
- 食用方法：现在流行的青团，也可以用清明菜做，把清明菜淘洗干净，晾干水渍后捣碎，混合糯米面搓成团，就是青团啦。
- 功效：清热解毒。
蕨菜
- 特点：一般生长在山林里，就是蕨类植物的还没伸展开的嫩芽，采摘蕨菜是最讲究时间的，太早嫩芽还没长出，而太晚则又老掉了，所以蕨菜的价格比较高。
- 食用方法：焯水后与腊肉同炒，咸香与清苦交织。
- 注意事项：蕨菜含有原蕨苷，有一定毒性，烹饪前一定要用开水焯烫。。
马齿苋
- 特点：野菜马齿苋，枝叶脆嫩多汁，叶子小椭圆形，会开黄色小花。
- 食用方法：可以焯水凉拌、炒菜、调馅包包子饺子，还可以晒成干菜，做包子馅儿也很香。
- 功效：清热解毒。
野葱
- 特点：顾名思义就是野外生长的葱，但是比家养的葱更细更小，叶子也是空心的，有葱香味。
- 食用方法：适合煎鸡蛋饼、炒鸡蛋，或者直接蘸酱吃。
- 功效：杀菌抗病毒。
由于春季野菜种类繁多，且分布广泛，不同地区的野菜种类和食用方法可能存在差异。在采摘和食用野菜时，请务必注意以下几点：
- 辨环境：远离污染源，如公路、垃圾场附近野菜易富集重金属。
- 识品种：蒲公英茎断有白浆，香椿芽紫红有光泽，误食毒草可能致命。
- 巧处理：香椿、蕨菜需焯水去涩，鱼腥草、蒲公英可浸泡减苦。。
希望以上信息能帮助您更好地了解春季野菜。
