广东作为饮食文化大省，拥有众多正宗特色菜，以下是综合多个权威来源的代表性菜品推荐：

一、经典粤菜代表

1. 白切鸡

   • 特点 ：皮滑肉嫩，原汁原味是粤菜精髓。需选用三黄鸡，经浸煮、冰水浸泡等工艺保持皮脆肉嫩。

   • 灵魂做法 ：三黄鸡浸煮后过冰水，搭配姜葱蓉或沙姜蒜泥食用。

2. 烧鹅

   • 特点 ：皮脆肉嫩，与北京烤鸭齐名。以狮头鹅为佳，经卤水浸泡、荔枝木烤制，外皮酥脆带甜。

   • 经典搭配 ：酸梅酱解腻，搭配薄饼或米饭更佳。

3. 叉烧

   • 特点 ：甜咸交织，五花肉裹蜜汁烤制。需控制火候，外皮焦香，内里软嫩。

   • 关键步骤 ：蜜汁调制与烤制时间精准。

二、海鲜与汤品

1. 清蒸海鲈鱼

   • 特点 ：鲜嫩如豆腐，体现粤式海鲜精髓。需新鲜活鱼，火候掌控严格。

   • 调味 ：淋热油与酱油，突出鱼肉鲜甜。

2. 潮汕卤鹅

   • 特点 ：卤水独特，狮头鹅肉质细嫩带甜。卤制后皮滑肉酥，香气浓郁。

3. 老火靓汤

   • 特点 ：营养滋补，慢火熬煮数小时。如干炒牛河搭配豆芽，河粉弹牙，牛肉嫩滑。

三、其他标志性菜

1. 东江酿豆腐

   • 特点 ：豆腐夹馅，煎炸后焖煮。内馅香菇虾米鲜香，口感丰富。

2. 客家酿豆腐（盐焗鸡）

   • 特点 ：盐焗工艺保留鸡肉鲜嫩，手撕东江盐焗鸡皮酥肉嫩，微咸适口。

3. 红烧乳鸽

   • 特点 ：乳鸽肉酥骨碎，卤香与油炸结合。传统粤菜酒楼标配。

四、创新融合菜

• 菠萝咕噜肉 ：酸甜开胃，猪里脊裹粉炸后与菠萝、青椒快炒，清新口感。

• 梅菜扣肉 ：客家经典，五花肉与梅菜蒸制，肥而不腻。

五、选购建议

• 白切鸡 ：选三黄鸡，煮制后过冰水，搭配姜葱或沙姜蒜。

• 烧鹅/叉烧 ：认准老字号，皮脆肉嫩为佳。

• 海鲜类 ：新鲜度是关键，清蒸或白灼最能保留鲜味。

以上菜品综合了传统工艺与现代烹饪理念，代表广东饮食文化的多样性与精致性。