炒、煮、腌、汤，多种方式可选

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，适合多种烹饪方式，以下是几种推荐做法及要点：

一、经典炒制方法

1. 蒜香炒芥菜

   • 去除老梗和黄叶，横切芥菜梗和叶子，蒜末爆香后先炒梗段至半透明，再加入叶子，调味后大火快炒保持脆嫩。

   • 小贴士：加料酒去腥提鲜，搭配白瓷盘摆放更美观。

2. 清炒芥菜

   • 芥菜切段焯水后过凉，与花生米、姜末一起快炒，撒盐和鲜蔬粉调味。

二、汤品推荐

1. 车螺芥菜汤

   • 芥菜与车螺同煮，车螺开口后加入芥菜，加酒去腥，汤鲜味美。

2. 芥菜豆腐羹

   • 芥菜与豆腐丁、高汤、淀粉勾芡，胡椒粉提鲜，适合冬季滋补。

三、凉拌与腌制

1. 凉拌芥菜

   • 芥菜焯水后过凉，搭配蒜末、生抽、醋、辣椒油凉拌，开胃开胃。

2. 薄腌芥菜

   • 芥菜晾干后与小米辣、盐、鲜酱油、鲜蔬粉混合，制成开胃小菜。

四、其他创意做法

• 芥菜炒年糕 ：腊肉丁与芥菜同炒，香气浓郁。

• 虾米枸杞芥菜 ：虾米与枸杞搭配，增加鲜味和营养。

注意事项

1. 食材处理 ：芥菜梗比叶子熟得快，需先炒后炒叶子。

2. 搭配建议 ：与鸡蛋、瘦肉、蘑菇等搭配可提升营养。

3. 食用禁忌 ：肠胃敏感者建议焯水或煮汤后食用，避免空腹。

通过以上方法，可灵活搭配出多种风味，满足不同需求。