菠菜中的铁是非血红素铁,吸收利用率较低,而肉类中的铁是血红素铁,吸收利用率高,两者搭配能提高铁的总体吸收效果。
这就好比一条宽阔但崎岖的道路(菠菜中的非血红素铁)和一条狭窄但平坦的道路(肉类中的血红素铁)。虽然宽阔道路看起来容量大,但因为路况不好,通过的车辆(铁元素)有限;而狭窄道路虽然容量小些,可路况佳,通过的车辆多。把它们结合起来,就相当于既有容量又有良好的通行条件,能让更多的“车辆”(铁元素)顺利到达目的地(被身体吸收利用)。
相关 QA:
问题 1:哪些肉类含铁量比较高?
回答:像猪肝、牛肉、瘦猪肉等肉类含铁量相对较高。
问题 2:除了肉类,还有什么能促进菠菜中铁的吸收?
回答:维生素 C 能促进铁的吸收,比如吃菠菜时搭配橙子、草莓等富含维生素 C 的水果。
问题 3:每天吃多少菠菜和肉类能满足铁的需求?
回答:这因人而异,一般来说,成年人每天摄入 50 - 100 克的肉类,200 - 300 克的菠菜,能有助于满足日常铁的需求,但具体还要考虑个人的身体状况和饮食结构。
