菠菜补铁效果不如想象中好,主要是因为菠菜中的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率相对较低。
这就好比一扇门,血红素铁是有钥匙能直接轻松打开进入的,而非血红素铁就像是没有钥匙,得费很大的劲,甚至要经过各种加工改造才有机会进去。菠菜里的铁就是这种不好进“门”的非血红素铁。而且菠菜中还含有一些物质,会在一定程度上影响铁的吸收。所以,虽然菠菜含一定量的铁,但真正能被人体利用的并不多。
QA: - 问:哪些食物中的铁容易被人体吸收? 答:动物肝脏、红肉(如猪肉、牛肉)中的铁属于血红素铁,容易被人体吸收。 - 问:吃菠菜就不能补铁了吗? 答:不是不能补,只是效果相对较差,但吃菠菜仍有一定的营养价值。 - 问:除了食物,还有什么方法可以补铁? 答:如果缺铁严重,可以在医生指导下服用铁剂来补充。
