以下是历史上失传或现存争议的宫廷菜代表，综合多个权威资料整理如下：
一、经典失传菜品
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冰碗
清代太医院独有的消暑甜品，以冰沙、果仁等混合制成，清凉开胃，具体配方已失传。
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燕翅羹
用燕翅与鸡丝、火腿等熬制的高汤，口感滑嫩，曾是宫廷宴席常菜，现多以仿制品替代。
二、现存争议或改良菜品
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御用佛跳墙
福建传统名菜，以海参、鲍鱼等珍贵食材与鸡肉、花胶等煨制，被誉为“天下第一汤”，现有多个改良版本。
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荷包里脊
清宫御膳房创制，形似荷包的酥皮包裹猪肉馅，口感层次分明，现仍为经典点心。
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清炖肥鸭
慈禧太后喜爱的菜品，以黑龙江三江口鸭子为原料，慢火炖煮至酥烂脱骨，汤汁肥鲜。
三、其他疑似失传菜品
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百鸟朝凤
以整鸡造型呈现，象征皇权，传统制作工艺已失传，现多作为仿古菜式存在。
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黄焖鱼翅
明清宫廷珍品，现多用仿生鱼翅制作，传统工艺包含长时间熬制高汤等步骤。
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樱桃肉
源自乾隆年间的苏菜，以甜咸口味和鲜嫩肉质著称，具体做法已难考证。
四、复原与传承尝试
部分菜品通过现代厨师复原传统工艺，例如：
- 古法御膳黄焖鸡 ：结合清代菜谱改良，注重食材选择与火候，呈现金黄汤汁与翠绿配菜。
注：由于历史记载有限，部分菜品可能存在地域性差异或名称演变，建议通过专业厨师或历史文献进一步验证。
