湖北剁馍的配方如下：
- 传统做法 ：
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材料 ：面粉8斤、白芝麻5克、酵面3斤、纯碱水4克、白糖1.5斤。
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制作流程 ：
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面粉放盆内，加入酵面和温水（4斤）拌和后，揉均匀，盖上木盖让其发酵。
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在烧旺的台炉火口上，封上一层湿煤，并用铁通条在封闭的炉面上捅十几个洞孔，保持低火。另取直径二寸半，三分厚的铁炕盖（直径与平锅一样）一个，在炕盖的边沿钻上三个孔，各系一米长的铅丝，上端拧成一股，套一铁环，勾吊在悬空的木杠杆上，预先在旺火炉上烧热。
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将盆内发酵好面团，下白糖和纯碱水揉匀，再沿盆边不断地将面团由外向内提摔，直摔到碱水和糖渗透至面团为止。
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将有边的平锅（直径二尺左右）置低火炉上，用油擦锅，再将盆内面团放入锅内，用手蘸水在馍面上抹光，呈边薄中厚的馍，中间抠一圈孔，撒匀芝麻，再将旺火炉上烧热的炕盖，盖在平锅上，上下烘烤直烤到馍面金黄鼓起，剖面星蜂离状时，起锅即成。
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简化做法 ：
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材料 ：面粉200克、酵母2克、水（根据面粉吸水性适量加，含水量比做馒头稍微多一点）、芝麻少许。
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制作流程 ：
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用少量水化开酵母，加入到面粉中，慢慢加水搅拌和成面团，静置10-15分钟左右，再揉成光滑的面团，放置发酵。
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发酵到用手戳个洞，稍微有一点点微微回缩，或者基本不回缩，不塌陷，就是发酵得差不多了，一般夏天室温是一个半到两个小时左右。
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把发好的面团再揉一遍揉到光滑，静置松弛10-15分钟（喜欢有大气孔的可以稍微揉一下不要把气排得太干净）。
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拍成和锅差不多大的约一两厘米厚的饼，放到提前微微加热的锅中，撒芝麻，盖上盖子，醒发15-20分钟，稍微按一下，有一点回弹就好，不要发过头。
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开中小火烙一两分钟，动一动免得粘住，再加入少许水，盖上锅盖继续烙，水干后翻面继续烙大概五分钟左右（根据实际情况，有些微微焦黄的硬壳就好了）。
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其他做法 ：
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材料 ：中筋面粉80g、玉米粉50g、油3g、酵母1g、清水85g。
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制作流程 ：
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准备好中筋面粉和玉米面粉。
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酵母用65克清水溶解，倒入面粉中。
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混合揉匀揉透，入温暖处发酵40分钟。
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面团发酵2倍大，揉匀排气。
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平底锅抹一层油。
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将面团均匀码入锅内，表面压平整。
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煎锅放入炉火上，沿着锅边缘淋入20克清水。
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加盖。
这些配方和制作流程各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法进行尝试。
