楚菜

湖北菜的官方名称应为 楚菜 ，而非鄂菜。以下是具体说明：

一、名称演变与官方规范

1. 历史与地理范围

   楚菜的发源地为春秋战国时期的江汉平原，其历史可追溯至3000多年前的楚国疆域（包括今湖北、湖南、江西等地）。湖北简称“鄂”仅500多年历史，而“楚”的历史则长达近3000年。

2. 政府文件依据

   2018年湖北省政府办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确将湖北菜简称规范为“楚菜”，并计划到2025年将其打造成为万亿级产业。这一决策标志着官方对“楚菜”作为统一菜系的认可。

二、名称争议的成因

1. 历史认知差异

   “鄂”是湖北独有的省级行政区划名称，而“楚”曾涵盖更广泛的地域。部分公众因“楚”包含湖南、江西等省份而反对改名。

2. 文化认同分歧

   部分观点认为，湖北菜应保留“鄂菜”的地域标识，而楚菜更适用于描述整个楚文化圈的饮食文化。

三、楚菜的代表性

1. 历史地位

   楚菜以江汉平原的鱼鲜烹饪技艺为特色，形成了“鲜香微辣、兼容四方”的风格，1983年已跻身中国十大菜系。

2. 经典菜品

   代表菜品包括武昌鱼、鱼头泡饭、排骨藕汤等，融合了南北烹饪精髓。

四、总结

当前湖北菜的官方名称为 楚菜 ，这一名称更符合历史渊源和文化覆盖范围。未来湖北菜的发展将围绕这一名称展开，旨在提升其在全国及国际的知名度。