东北冷水鱼种类丰富，​​以“三花五罗十八子”为核心代表​​，涵盖鲟鳇鱼、大马哈鱼等名贵品种，兼具生态价值与饮食文化特色。其肉质紧实鲜美，因生长缓慢、低温环境积累更多营养，成为东北水域的独特宝藏。

1. ​​“三花五罗”名贵品种​​
   “三花”指鳌花（鳜鱼）、鳊花（长春鳊）、吉花（花䱻），均为肉质细腻的高端鱼种，鳌花更被誉为“淡水鱼贵族”。“五罗”包括哲罗鲑、法罗（三角鲂）、雅罗等，哲罗鲑体型巨大可达50公斤，属稀有冷水鱼；雅罗则因高蛋白、低脂肪成为健康食材。

2. ​​特色经济鱼种​​
   鲟鳇鱼（史氏鲟与达氏鳇）的鱼子酱享誉国际，马哈鱼以洄游习性和红珍珠般鱼籽著称。狗鱼肉质紧实，是垂钓者挑战的目标；细鳞鲑对水质要求极高，野生资源稀少，价格昂贵。

3. ​​“十八子”小型鱼群​​
   涵盖柳根子、嘎牙子（黄颡鱼）、船丁子等，体型小却风味独特。如嘎牙子酱焖鲜美，麦穗鱼酥炸可口，老头鱼因资源减少价格飙升，体现“小杂鱼”的大价值。

4. ​​地域特有品种​​
   黑龙江茴鱼、蒙古红鮊（镜泊湖红尾鱼）为东北独有，池沼公鱼自带黄瓜清香。滩头鱼因跨境洄游特性，形成金、银、铁三色形态，成为绥芬河特产。

东北冷水鱼不仅是餐桌美味，更是生态系统的晴雨表。保护野生资源、发展可持续养殖，方能延续这份自然馈赠。品尝时建议选择清蒸、酱焖等做法，突出原汁原味。