河南安阳烩菜是一道传统的河南美食，以其丰富的食材和独特的口感而著称。以下是一种家常做法：

材料

• 酥肉 ：适量

• 丸子 ：适量

• 土豆 ：适量

• 豆腐 ：适量

• 白菜 ：1小颗

• 木耳 ：适量

• 皮渣 ：半块

• 高汤 ：1个（或浓汤宝）

• 姜丝 ：适量

• 辣椒 ：适量（根据口味添加）

• 生抽 ：2勺

• 胡椒粉 ：3克

• 鸡精 ：1勺

• 葱花 ：适量

做法

1. 准备工作 ：

• 准备好所有食材，酥肉可以是自己炸的，丸子可以是现成的或自己做的。

• 土豆和豆腐可以切成块，白菜切成大块，木耳提前泡发，皮渣也准备好。

2. 炒制 ：

• 锅烧热，凉油下姜丝和辣椒爆锅，炒出香味。

• 加入白菜，翻炒至白菜变软，但不放调料。

3. 煮汤 ：

• 添入高汤或水，如果用高汤则直接加，没有则加浓汤宝（猪骨汤或鸡汤味都可以）。

• 煮沸后，放入耐煮的食材如丸子、酥肉、木耳、炸豆腐等。

4. 调味与炖煮 ：

• 加入生抽和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

• 炖煮半小时以上，直到食材熟透且味道充分融合。

• 加入炸土豆和皮渣，继续煮15分钟，直到土豆软烂。

5. 收汁 ：

• 最后加入葱花和鸡精，稍微煮几分钟出锅。

小贴士

• 烩菜的关键在于“烩”字，不拘泥于固定的几样菜，可以根据个人喜好添加各种食材，如豆角、海带、腐竹等。

• 白菜在炖煮过程中可以适当延长炖煮时间，以使其味道更加醇厚。

• 粉条吸汤能力强，加水时要适量，避免糊锅。

这样一道美味的河南安阳烩菜就完成了，适合全家一起享用。