安阳作为河南历史文化名城，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，以下是正宗安阳十大名菜的推荐及特色说明：

一、经典传统名菜

1. 安阳熏鱼

   以草鱼为主料，经腌制、烟熏工艺制成，外皮金黄酥脆，肉质细嫩，烟熏香味浓郁，是安阳地方特色与传统技艺的结合。

2. 道口烧鸡

   源自滑县道口镇，已有300多年历史。选用三黄鸡，经卤水慢煮后外皮酥脆、骨肉分离，香气扑鼻，是安阳标志性美食。

3. 安阳刀削面

   手工刀削宽粉条，搭配牛肉或羊肉炖汤，筋道有嚼劲，常配以辣椒油和葱花，是安阳人日常饮食中不可或缺的面食。

4. 蒸菜糕

   用绿豆粉和时令蔬菜蒸制而成，口感绵软清淡，适合作为早餐或下午茶点，展现了安阳人对食物细腻的追求。

二、特色风味小吃

5. 胡辣汤

   河南传统早餐，以羊骨熬汤为底，混合牛肉、粉条、豆皮，辛辣鲜香，搭配油馍头食用，具有提神醒脑的功效。

6. 内黄灌肠

   用荞麦面和猪血灌入肠衣煎炸，外皮酥脆、内里软糯，常搭配蒜汁食用，是安阳独特的传统小吃。

7. 血糕

   荞麦面与猪血混合蒸制，外焦里嫩，可搭配蒜泥或辣椒酱，口感层次丰富，别具风味。

8. 八宝布袋鱼

   黄河鲤鱼蒸熟后配以八宝配料，汤汁鲜美、鱼肉嫩滑，营养丰富，是宴席上的佳肴。

三、其他代表性菜品

9. 麻辣兔丁

   以兔肉为主料，搭配花椒、辣椒烹制，肉质细嫩，麻辣味浓郁，深受食客喜爱。

10. 滑熘豆腐

    豆腐与肉汁、蔬菜共炒，口感嫩滑，营养均衡，是家常菜中的经典菜品。

烹饪建议

• 熏鱼 ：烟熏时需控制火候，避免过焦影响口感。

• 道口烧鸡 ：卤水配方需长期熬制，骨肉分离是关键。

• 灌肠 ：灌肠皮需均匀填充，煎炸时外皮酥脆、内里软糯。

以上菜品综合了安阳传统与地方特色，建议通过正规餐馆品尝以体验地道风味。