安阳作为河南历史文化名城，拥有丰富的特色美食。综合多个权威来源，以下为安阳十大特色菜的推荐及介绍：
一、传统名菜
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道口烧鸡
被誉为“中华第一鸡”，起源于滑县道口镇，以300多年历史著称。采用腌制、煮制、熏烤等多道工序，肉质酥烂骨肉分离，香气扑鼻，是安阳最著名的名片。
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安阳熏鱼
选用草鱼经腌制、烟熏工艺制成，外皮金黄酥脆，肉质细嫩，富含烟熏香味，入口即化。
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三不沾（桂花蛋）
由鸡蛋、淀粉、糖混合炒制，色泽金黄，口感软糯香甜，因“不沾牙、不沾筷”得名，老少皆宜。
二、特色小吃
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扁粉菜
以红薯粉条为主料，搭配豆芽、豆腐、猪血等，配以香辣辣椒油，酸辣开胃，是安阳人早餐的标配。
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皮渣红薯粉条
筋道有弹性，可煎炒炖煮，吸满汤汁后味道浓郁，常与辣椒、葱油搭配，是安阳人餐桌常客。
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灌肠
用猪血、淀粉灌入肠衣煎制，外皮焦脆，内里软糯，搭配蒜泥调料，香辣过瘾。
三、经典菜肴
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炒凉粉
土豆淀粉粉条炒制后，淋上红辣椒油，搭配蒜泥、香菜，清凉开胃，是夏季消暑佳品。
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血糕
荞麦面与猪血混合蒸制后油炸，外酥里嫩，常配蒜汁或辣椒酱，口感层次丰富。
四、其他推荐
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蒸菜糕 ：绿豆粉与蔬菜熬制而成，绵软清淡，适合作为早餐或点心。
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滑熘豆腐 ：嫩滑豆腐搭配肉汁和蔬菜，营养均衡，家常菜中的精品。
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八宝布袋鱼 ：黄河鲤鱼蒸煮后配以配料，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。
烹饪建议 ：
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道口烧鸡需耐心腌制和火候控制，建议购买成品或到老字号店铺品尝。
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煎灌肠时肠衣要均匀填充，避免破裂；血糕蒸制后需及时油炸以保持酥脆。
以上推荐综合了安阳传统与现代烹饪特色，涵盖宴席、小吃及日常美食，供您全面了解。
