江西小炒不是预制菜，而是以现炒现吃为核心特点的餐饮形式，其本质与预制菜存在显著差异，具体分析如下：

一、核心差异：现炒现吃与预制菜

1. 现炒现吃

   江西小炒坚持在店内现炒现做，食材新鲜度极高，烹饪过程保留了食材的原汁原味。例如，爆香蒜末后下主料，全程猛火不超过3分钟，出锅前撒米酒提鲜。

2. 预制菜属性

   部分搜索结果提到有江西小炒使用预制菜，但这是少数情况。多数江西小炒以传统手工制作为主，拒绝使用预制菜，主打“无添加剂、纯天然”的健康饮食理念。

二、江西小炒的竞争优势

1. 口感与新鲜度

   现炒现吃确保了菜品的鲜香和口感，如辣椒的辣度、米酒的香气与肉质的鲜嫩结合，形成独特风味。

2. 高性价比

   人均消费仅40-50元，远低于预制菜套餐的价格，吸引大量注重实惠的消费者。

3. 个性化体验

   顾客可现场点菜搭配，部分店铺甚至无菜单，直接面对食材冰柜点餐，满足个性化需求。

三、市场定位与消费者反馈

• 目标客群 ：主打打工人和注重性价比的中产群体，满足其日常饮食需求。

• 社会评价 ：被赞“预制菜的慢性自杀”，凭借新鲜口感和传统工艺在江浙沪地区逆势流行。

四、总结

江西小炒以现炒现吃为核心，拒绝预制菜，凭借新鲜度、性价比和个性化体验在江浙沪地区崛起。尽管部分店铺可能使用少量预制菜提升效率，但整体上仍以传统手工制作为主，与预制菜形成鲜明对比。