江西菜以鲜、辣、香著称，融合了赣南、赣中、赣西的饮食文化。以下是综合多个权威来源整理的江西十大特色菜：
一、经典名菜
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瓦罐汤
江西标志性汤品，用瓦罐慢火熬煮，可搭配鸡肉、排骨或鱼头，汤汁鲜美且营养丰富，具有养生功效。
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南昌炒粉
南昌灵魂美食，米粉与青菜、猪肝、腊肠炒制，口感细腻，带有浓郁烟火气，是早餐或快餐的经典选择。
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辣椒炒肉
江西人餐桌必备，五花肉与辣椒翻炒，热辣鲜香，常伴随“辣椒多肉少”的争论。
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赣南小炒鱼
以草鱼为主料，搭配辣椒、生姜爆炒，鱼肉滑嫩，香辣开胃，一盘下肚干掉。
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鄱阳湖清水蟹
鲜甜肥美，清蒸后蟹黄油润、肉质弹嫩，是秋季滋补佳品。
二、地方特色菜
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三杯鸡
用米酒、酱油、猪油炖煮，鸡肉嫩滑，香气扑鼻，是江西传统名菜，象征乡土情怀。
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景德镇白茶炖鸡
结合白茶清香与鸡肉鲜嫩，汤色清透，滋补养生，适合秋冬季节。
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莲花血鸭
萍乡特色菜，鸭肉与鸭血、小米椒焖煮，色泽紫红油亮，麻辣鲜香，被誉为“江西辣椒代表菜”。
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吴城狗肉
传统名菜，经多道工序处理后与香料炖煮，肉质酥烂，但因保护动物理念减少供应。
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余干辣椒炒肉
选用余干辣椒与五花肉爆炒，香辣开胃，体现江西人对辣味的极致追求。
三、其他推荐菜品
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瓦罐煨鸡 ：慢火煨出的鸡汤鲜而不腻，鸡肉纤维都透着香气。
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爆炒肥肠 ：搭配特制香料，外焦里嫩，香气四溢。
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赣州炒米粉 ：米粉金黄酥脆，酱料浓郁，搭配卤味更佳。
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糟鱼 ：鄱阳湖鱼用糟卤腌制后煎炸，外酥里嫩，酒香与鱼香融合。
四、饮食文化补充
江西菜注重火候与食材本味，如三杯鸡需小火慢炖数小时，瓦罐汤则强调长时间熬煮。不同地区因地理环境形成独特风味，如赣南以鲜辣为主，景德镇则以茶香为灵魂。
