以下是江西南昌特色菜的排名及相关信息，综合多个权威来源整理而成：

一、十大经典名菜

1. 瓦罐汤

   南昌标志性美食，采用陶瓦罐慢煨，搭配猪肉、鸡肉或鱼肉，汤色清澈鲜美，营养丰富，历史可追溯至宋代。

2. 藜蒿炒腊肉

   赣菜经典，以鄱阳湖藜蒿与腊肉搭配，藜蒿脆嫩，腊肉醇厚，清香与咸香交织，是南昌人冬春必备菜。

3. 南昌三杯鸡

   不放汤水，仅用米酒、猪油、酱油烹制，肉质酥烂入味，甜中带咸，层次分明，历史可追溯至南宋末年。

4. 米粉蒸肉

   五花肉裹米粉蒸制，软糯入味，红白相间，五香味浓郁，是南昌人餐桌上的常客。

5. 鄱阳湖狮子头

   选用猪肉、香芋、火腿等食材制成，外酥里嫩，汤汁浓郁鲜美，常用于宴请贵宾。

6. 啤酒烧鸭

   鸭肉与啤酒同炖，酒香渗透肉质，酥烂入味，是南昌特色招待菜。

7. 向塘土鸡

   土鸡炖煮后肉质紧实，搭配香菇、笋丝等食材，汤鲜味美，营养丰富。

8. 清蒸江鱼

   保持江鱼鲜味，清蒸后搭配姜葱，鱼肉嫩滑，汤清味醇。

9. 红酥肉

   肥而不腻，入口即化，甜咸交织，是南昌传统名菜。

10. 豫章酥鸭

    皮酥肉嫩，搭配特制酱料，是南昌特色小吃。

二、其他热门特色菜

• 干锅田鸡 ：麻辣鲜香，以田鸡与干辣椒、花椒炒制，秘制酱料提味。

• 农家小炒肉 ：快火炒制猪里脊肉，搭配青椒、洋葱，家常风味。

• 藕夹 ：清末民初小吃，莲藕夹糯米肉炸制，甜咸适中。

• 瓦罐煨猪脚 ：慢火熬制四五小时，胶原蛋白满满，汤汁浓郁。

• 啤酒鸭 ：鸭肉炖煮啤酒，酒香浓郁，酥烂入味。

三、代表性小吃

• 南昌拌粉 ：细滑米粉配辣椒油、酱油，辣味过瘾，是日常早餐。

• 油炸藕丝饼 ：外酥里嫩，莲藕丝与糯米粉完美结合。

• 螺蛳粉 ：南昌风味辣味，酸笋与螺蛳汤底独特。

以上排名综合了历史传承、口感特色及地域代表性，供参考。